18 de mayo de 2014

Brazo de gitano relleno de mousse de chocolate

Lo prometido es deuda!! Aquí tenéis la receta que os debía!! Brazo de gitano con relleno de mousse de chocolate!!


Como os comentaba a principios de semana, tenía un nuevo reto para mí: me habían encargado una tarta sobre Star Wars, en concreto la nave de la " Estrella de la Muerte"..... al principio tuve dudas de si podría hacerla.... pero finalmente me convencí y pa' allá que fui!! Jaja!! Total que después de calentarme mucho la cabeza de como hacerla, el resultado fue este! A mí me gusta el resultado! Y por lo que tengo entendido al chico que iba destinado también!! Sí, lo conseguí!! De hecho me ha comentado la chica que me hizo el encargo que no fue la "Estrella de la muerte", sino la Estrella de la Noche, ya que les gustó mucho!! Yupi!!



Tarta Estrella de la Muerte de Star Wars



Aprovechando que el otro día os puse la receta del mousse de chocolate (el postre estrella en casa!), hoy os voy a poner la receta del brazo de gitano, que un día probé de hacer y la verdad es que gustó mucho! Y como en la family no somos muy de comer fondant (excepto mi hermana... que se lo come a puñados!!), es el pastel ideal para los cumples!!
Es una receta super fácil de hacer, yo escogí un bizcochito genovés y el relleno de mousse de chocolate. Aunque se puede hacer una trufa o nata montada! Pero como tenemos una adicción al mousse... pues no iba a ser menos... había que rellenarlo con él!! jaja!! 



Presentación del Brazo de gitano


Brazo de gitano relleno de mousse de chocolate


Ingredientes para el bizcocho (para unas 6 raciones):

3 huevos
75gr harina
75gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos los huevos en un bol junto al azúcar y lo batimos hasta que dupliquen o tripliquen el tamaño. Le añadimos la esencia y mezclamos de nuevo. Tamizamos la harina y se la vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla de los huevos y azúcar.
Cogemos la misma bandeja del horno y la cubrimos con papel de hornear. Luego volcamos nuestra masa a la bandeja y la repartimos hasta que quede una base uniforme. Lo ponemos al horno durante 15-20 minutos.
Cuando esté horneado y lo saquemos del horno cogemos un paño limpio y ponemos la placa de bizcocho encima y luego lo enrollamos en sí mismo para que coja la forma que luego queremos, y lo dejamos enfriar.


Para el relleno: utilizáis una tanda del mousse de chocolate que os puse el otro día, no os hará falta todo, pero ya que estáis puestos.....jiji......tenéis dos postres en uno!!


Con esto ya podemos pasar a montar nuestro brazo de gitano. Desenrollamos la placa de bizcocho y lo extendemos y cortamos de forma uniforme un rectángulo. Ahora si queréis podéis emborracharlo un poco con algún licor o con almíbar simplemente (yo uso la misma cantidad de agua que de azúcar y le añado la esencia que más me guste). Luego extendemos sobre la placa el mousse y pasamos a enrollarlo cuidadosamente, OJO, se saldrá mousse por los lados.... no pasa nada... eso es la propina para el cocinero xD.
Luego lo reservamos en la nevera mientras hacemos la cobertura.

Para la cobertura:


125gr de chocolate para postres
125ml de nata líquida de 35% materia grasa
25gr de mantequilla


Preparación:

Calentamos en un cazo la nata líquida y le añadimos el chocolate para que se derrita. Una vez esté bien mezclado le añadimos la mantequilla hasta que se funda. Y ya tenemos nuestra cobertura, ahora se la volcamos al brazo de gitano que teníamos ya montado y lo haremos encima de una rejilla y con un recipiente debajo para que caiga el chocolate y no lo pringuemos todo. Finalmente, lo ponemos en una bandeja y a la nevera hasta que enfríe la cobertura.



Suggerencia de presentación brazo de gitano


Como podéis ver yo le añadí un poco de almendras crocantis y con la cobertura que me sobró la puse en una manga y le hice unas pequeñas decoraciones. Eso ya va al gusto de cada uno! Así que espero que os guste!!


Hasta más leer!!

*Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs.


14 de mayo de 2014

Mousse de Chocolate....simplemente irresistible!!

Muy buenas tardes!! Para hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de hacer de Mousse de Chocolate!!

La receta de hoy está super buena!! Y no lo digo yo, eh!! Que le pregunten a mi novio lo que le dura el Mousse de Chocolate...bueno por deciros que hace poco no me dio tiempo ni a ponerlo en vasos individuales... directamente del bol!! Toma ya!! 

Por cierto, ¿Que tal fue el día de la madre?
La mía nada más llegar a mi casa se zampó la New York Cheesecake que le había preparado!! 
Y al día siguiente.... también nos pusimos las botas con el postre para celebrar su cumpleaños.... intentaré poneros la recetilla pronto!

Bueno sé que he estado un poco ausente y os debo una receta de la semana pasada!! La verdad es que me fue imposible poneros una receta, ya que tenía una tarta que entregar... y entre el trabajo y eso... no tuve mucho tiempo!! 
Esta es la tarta que me tuvo entretenida!! Era para una comunión y me hacía mucha ilusión hacerla!! 
El año pasado me encargaron para un bautizo... este para una comunión... y quien sabe si el año que viene para alguna boda!! jaja Qué pajarracos tengo en la cabeza!! 


Tarta dos pisos para comunión

Aunque para esta semana tengo un reto nuevo.. que ya os enseñaré..., espero poder poneros otra receta para compensar la de la semana pasada! 
No me enrollo más que seguro que estáis deseando saber como hacer una Mousse de Chocolate riquísima y rápida de hacer.


Mousse de Chocolate

Ingredientes:

250gr de chocolate para postres
250ml de nata líquida
50gr de azúcar (o azúcar avainillado si lo preferís)
3 huevos

Preparación:

Ponemos a calentar la nata en un cazo y le agregamos el chocolate bien troceado. Vamos removiendo para que se derrita por completo el chocolate. Una vez esté bien mezclado el chocolate y la nata, retiramos del fuego.
Separamos las claras de las yemas, y agregamos una a una las yemas al chocolate sin dejar de remover. Volcamos la mezcla en un bol y la dejamos enfriar un poco. Ahora montamos las claras de huevo al punto de nieve, y le añadimos el azúcar a las claras montadas y batimos un poco más, hasta obtener una textura finita y brillante. 
Con una espátula de silicona vamos incorporando poco a poco las claras montadas al chocolate con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea. 
Ahora tenemos dos opciones;

  1. Volcamos nuestro mousse de chocolate directamente en copitas o vasos, y lo llevamos a la nevera como mínimo 3 o 4 horas.
  2. Dejamos el mousse de chocolate en el mismo bol que hemos mezclado, y lo ponemos en la nevera 3 o 4 horas, para que coja la consistencia adecuada para poder ponerla en una manga pastelera y servirlo en las copas de manera que quede más bonita.
En ambas opciones podéis poner un poquito de almendra crocanti, fideos de chocolate, o cualquier cosa dulce que se os ocurra por encima!! ;P

Así es como los hice yo esta vez!

Sugerencia de presentación del mousse de chocolate


Y para que veáis la textura que se queda....mmmm... estoy empezando a salivar... a estas horas viendo esto!! Evidentemente mientras fotografiaba no me pude resistir... eso ya es demasiado pedir!! ;P

Mousse de chocolate de cerca

Espero que os guste!! 

3 de mayo de 2014

New York Cheesecake para el Día de la Madre!!

Buenos días!!! Hoy os traigo la receta de la New York Cheesecake para triunfar el Día de la Madre!!

Como se os presenta el Día de la Madre?? A mí me toca currar, pero el lunes que es también el cumple de mí madre aprovecharemos para celebrar los dos días!! ;P Así que me toca doble horneado!! 

Vamos a empezar por la receta del Día de la Madre!! Hoy he escogido esta tarta porque en casa siempre hemos sido muy queseros ;P y la primera vez que hice la New York Cheesecake voló!! Hacía ya mucho tiempo que no la hacía... la razón... es que la receta que tenía necesitaba varios tipos de queso crema. Uno de ellos era el dichoso Ricotta, digo esto porque..... que difícil de encontrar por favor!!! Así que decidí buscar más opciones y encontré la que os voy ha poner hoy en Hogarutil. A mí personalmente me ha gustado mucho el resultado! Ya me contaréis vosotr@s que os parece!

New York Cheesecake

Ingredientes:

Para la base;

125 gr de galletas pulverizadas tipo digestive (o las que pilléis por casa...)
65 gr de mantequilla derretida

Para la crema;

75 gr de azúcar
12'5 gr de harina de maíz
300 gr de queso tipo philadelphia
100 ml de nata líquida
100 ml de nata fresca
3 huevos L 
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
Pepitas de chocolate

Preparación:

A mí esta cantidad me dio para un molde de 15cm y otros dos cuenquecitos de cerámica. Pero si lo preferís podéis utilizar uno de 18 o 20 cm.  
Así que el primer paso será engrasar nuestro molde con mantequilla.
Picamos las galletas y derretimos la mantequilla, y lo mezclamos bien hasta tener como una masa. Esta la extendemos en nuestro molde lo más uniforme posible, luego lo dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la mezcla para la tarta.
Ponemos el horno a precalentar a 160ºC.
Empezamos la mezcla, mezclando la harina de maíz con el azúcar sin dejar grumos. Luego batimos el queso con la mezcla del azúcar a baja velocidad hasta obtener una crema lisita y sin grumos!!
A esto le incorporamos la nata fresca y la nata líquida, y batimos de nuevo para que no queden grumos.. que luego no es agradable encontrarte uno... 
Ahora separamos las yemas de las claras de los huevos, y le añadimos a la mezcla que teníamos una a una las yemas, y vamos batiendo, añadimos también el extracto de vainilla
Ahora montamos las claras (con la sal) a punto de nieve y con una espátula de silicona las incorporamos, poco a poco, y con movimientos envolventes a la mezcla de queso.
Cogemos nuestro molde que teníamos enfriando y volcamos nuestra mezcla de queso dentro del molde, y ponemos  por encima tantas pepitas de chocolate nos pida el cuerpo jaja. 
Yo os aconsejo que no llenéis el molde hasta arriba, porque a mí dentro del horno se hincho un poco... y por poco se sale... Y no queremos echar a perder nuestras deliciosas New York Cheesecake!!! 
Lo hornearemos sobre la rejilla unos 40/45 minutos, pasado este tiempo paramos el horno y aunque parezca que está algo crudo no importa porque lo vamos a dejar dentro del horno 2 horas. Luego lo dejaremos a temperatura ambiente una horita más y luego ya a la nevera. Y aunque estemos deseando probar nuestra New York Cheesecake.... quietos paraos!!! Hay que dejar reposar en la nevera unas 6 horas aproximadamente, pero yo os recomiendo que la hagáis de un día para otro... está mucho más rica!!!

Esté fue el resultado de mi New York Cheesecake!!

Sugerencia de presentación de New York Cheesecake


Con esta receta seguro que triunfáis con las mamas!! 
Así que ya sabes mamita mía!! El dominguete comes New York Cheesecake, SORPRESA!! Jaja!!
Y por supuesto como no decir que esta entrada va dedicada a mi madre!! y a todas las mamis que me leáis claro! ;P
Espero que os guste y hasta más ver.... bueno en este caso.... hasta más leer!! XD